【婆婆媽媽的最愛 曹家甘蔗雞香氣四溢】

楊籍富

【婆婆媽媽的最愛 曹家甘蔗雞香氣四溢】

 

欣傳媒╱欣傳媒 2011-10-26 09:59

 

 

圖說：曹家甘蔗雞看起來平常，卻隱藏著無比美味，深受婆婆媽媽喜愛。（記者梁峰榮攝）

欣傳媒記者梁峰榮／台北報導 

甘蔗雞、煙燻雞隨處可見，全台菜市場很容易找得到，但真正好吃的，可就不多見了。

 

台北曹老闆的甘蔗雞就是不一樣！

 

他的雞香氣十足、肉汁飽滿、不柴不澀，呈現外香內嫩的絕美好味道，深受婆婆媽媽熱愛。

曹老闆每天開著小發財車，每天傍晚在台北市區不同的固定地點販售，經常車子剛停好，擺攤前置作業尚未完成，現場已經有不少主婦等著買他的甘蔗雞，就怕腳步稍慢，整車美味的甘蔗雞被別人買光。

曹家甘蔗雞光看外觀就讓人口水直流，湊近一點，煙燻過的特殊香味令人深深著迷，夾一口雞肉放進嘴裡，香、嫩、Q又多汁的一流口感不禁令人直呼「好吃」，和市場買到的普通甘蔗雞完全不同。

因為比別人好吃，曹家雞肉幾乎供不應求，每天2、30隻雞很快就銷售一空。

曹老闆表示，他的雞肉和別人不一樣的地方，在於「新鮮、香、入味」。

 

每天清早，曹老闆處理當天買來的新鮮雞隻，「我選用嘉義的雞，不能太大也不能太小，一定要當天現宰。」

 

他說：「處理過程很重要，要保有雞肉鮮甜肉汁，煮雞時的火侯不能太大，要用泡的。」

專用滷汁泡熟後的雞，再用秘方與甘蔗燻烤，一點都不能馬虎。除甘蔗雞外，曹老闆也提供鹹水鵝、煙燻鵝，同樣受歡迎。

曹老闆的小貨車，週六在合江街、週日在大龍峒擺攤，二到六則在和平東路、永吉路30巷口...等地擺攤，想吃到婆婆媽媽與老饕級食客都認可的超美味甘蔗雞，動作要快。

《達人美味小撇步》

 

甘蔗雞製作過程繁複，全雞洗淨後，得先用專用老滷汁小火泡熟，再用獨家秘方燻烤，配料、火侯與時間掌控不易拿捏，不小心就會燒壞鍋子，不建議一般家庭自行製作。

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201110/20111026826441.html