【品嚐美國西北最佳廚師好手藝】

楊籍富

【品嚐美國西北最佳廚師好手藝】

 

欣傳媒╱欣傳媒 2011-10-24 17:33

 

 

圖說：肋眼牛排先以咖啡碳烤香料粉醃漬，碳烤至五分熟後淋上含有咖啡粉、小茴香、紅辣椒粉、新墨西哥辣椒醬…等調味料的特製醬汁，就成了外皮酥脆焦黑、肉質粉嫩鮮美，還帶點微辣滋味的「咖啡辣味肋眼牛排」。（記者洪釧瑜攝）

 

欣傳媒記者洪釧瑜／台北報導

 

美國西部農業貿易協會（Western United States Agricultural Trade Association，WUSATA）今年與國賓大飯店台北、新竹、高雄三館以及天母MARKET CAFÉ聯合推出「美國美食節Taste of America」，並邀請連續3年（2009～2011）被美國料理界權威James Beard基金會提名為「西北最佳廚師」的Dustan J. Bristol主廚來台獻藝。

充滿活力的美國美食，向來是最平易近人且最能展現歡樂氛圍的聚會美饌，更是很受台灣消費者喜愛的異國料理！

 

目前於愛達荷州經營BRICK 29 BISTRO餐廳的Dustan，本次來台將與國賓大飯店美籍主廚Cale Jackson率領廚藝團隊，共同運用來自美國西部豐沛資源所孕育出的優質食材，揉合東方特色及熱帶水果，除呈現經典美式料理之外，更以創新手法展現美國美食的絕妙滋味。 

 

即日起至11月10日在台北國賓大飯店明園西餐廳、即日起至11月20日的週五到週日在天母MARKET CAFÉ、即日起至11月6日在新竹國賓大飯店八方燴、明（25）日至11月13日在高雄國賓大飯店愛河西餐廳，都以自助餐的方式呈現許多主廚特色料理；

 

台北國賓大飯店ahmicafé餐廳則在11月10日前精選數道佳餚，推出主廚推薦套餐。

 

Dustan除運用廣受台灣消費者喜愛的美國頂級牛肉，及美國特有且不含任何抗生素及成長激素的自然豬之外，今年更有遠自阿拉斯加進口的野生鮭魚、來自陽光加州百分百冷壓初榨的橄欖油、零膽固醇的去籽加州梅、擁有濃郁香氣及酸味的加州番茄、質地細緻且口感綿密的馬士卡彭軟乳酪、不添加人工色素且口味多樣的玉米餅皮、以及不可或缺享有全美第一美譽鬆軟可口的愛達荷馬鈴薯…等優質天然進口食材，烹調各式各樣的道地的佳餚「美」饌。 

 

經典美式料理部分，包括以傳統的美式手法使用木板燻烤而成的「榿木煙燻鮭魚」、用洋蔥湯醃製入味的「紐約克佐洋蔥」…等，都是台灣十分罕見的料理方式。 

 

而Dustan更融合魚露、五香粉…等東方元素，及芒果、鳳梨、香蕉、椰子…等熱帶水果入菜，大玩創意混搭風。如「咖啡辣味肋眼牛排」以特製咖啡碳烤香料粉展現肋眼牛排的另一種粗獷風情；

 

在巧克力醬中添加紅辣椒增添性感惹火風味的「香料巧克力與香草馬士卡彭乳酪梅子塔」；

 

番茄醬中則加入芒果果泥及魚露、辣椒末、胡荽…等香料，為「芒果蕃茄醬鮭魚配五香薯條」展現東方情調。 

 

此外，客人只要在活動期間於任何一家配合活動之餐廳，享用美國美食節自助餐或主廚精選套餐，即可參加抽獎，就有機會獲得台北—東京經濟艙來回機票、飯店住宿券、飯店餐券…等多項好禮。

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/travel/201110/20111024779980.html